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          咖啡的基本味道


          咖啡當中的基本味道:



          酸:必須要有!果酸可以讓咖啡變得很活潑,輕盈,豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸,比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。


          甜:咖啡當中的甜,其實不是糖的甜,而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。


          苦:所有的咖啡當中,都會存在苦味,但是我們并不希望會喝到太多的苦味??辔稌S著烘焙程度而增加,如果喜歡的是稍微身烘焙的咖啡豆,我們希望的是喝到會化掉的苦味,而不是”“”“這樣的味道。


          香氣:這是咖啡最珍貴、最delicate的寶藏,如果沒有可以被辨識、清晰的風味特征,那就沒有必要選擇這樣的咖啡,因為他跟其他咖啡就沒有什么區別了!


          均衡感:對我來說均衡感非常的重要,均衡感基本上可以說是所有感受的綜合,

           

          好喝的咖啡一定要有果酸(但是不能夠太過頭,變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過苦,要有舒服的口感,要有愉悅的回味??偠灾?,整體喝起來要有愉悅的感受。


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